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    细菌曲
         高温麦曲是一种以细菌为主的传统酒曲,制曲过程中孢杆菌最多,成品曲中细菌占总菌数84%~95%,又称细菌曲,具有氨态氮含量高和糖化力低等特点。高温麦曲的好坏,取决于制曲温度,如制曲温度适当,麦曲质量就好,所产酒的酱香突出,风格典型。 .......《查看更多》
    发布时间:2021-08-20
    高温大曲
         高温大曲主要应用于酱香型白酒,制曲培养温度在60℃以上,高温度可达到70℃。因为高温制曲对粮食的糖化、酒化率比较低。所以高温大曲酿酒时的投放比例要高,茅台酒的发酵,用曲率可以达到酒曲、粮食的比例为1:1。高温大曲是以曲块中心,温度在60℃以上的条件下制得的大曲。 .......《查看更多》
    发布时间:2021-08-20
    高温大曲
         高温大曲是以曲块中心,温度在60℃以上的条件下制得的大曲。高温大曲主要应用于酱香型白酒,制曲培养温度在60℃以上,高温度可达到70℃。因为高温制曲对粮食的糖化、酒化率比较低。所以高温大曲酿酒时的投放比例要高,茅台酒的发酵,用曲率可以达到酒曲、粮食的比例为1:1。 .......《查看更多》
    发布时间:2021-08-20
    高温大曲
         高温大曲是以曲块中心,温度在60℃以上的条件下制得的大曲。高温大曲主要应用于酱香型白酒,制曲培养温度在60℃以上,高温度可达到70℃。因为高温制曲对粮食的糖化、酒化率比较低。所以高温大曲酿酒时的投放比例要高,茅台酒的发酵,用曲率可以达到酒曲、粮食的比例为1:1。.......《查看更多》
    发布时间:2021-08-20
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