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清香型大曲工艺操作过程: 1、清香型大曲原料配比采用大麦和豌豆，其比例6: 或7:3 视季节不同，适当变化。 2、清香型大曲粉碎度要求通过20孔筛的细粉，冬季占20%夏季占30% 通不过的粗粉，冬季占80%，夏季占70%。 3.......《查看更多》

发布时间：2017-12-01

发布时间：2019-06-28

芝麻香酒以其幽雅舒适的香气，醇和细腻的风味深受广大消费者的喜爱，成为白酒高端市场的一支新秀。目前全国很多重点白酒厂都在研制生产，但芝麻香酒的独到之处，取决于它合理的生产工艺，由其是所使用的糖化发酵剂，其次是酿酒原料和发酵窖池。.......《查看更多》

发布时间：2019-06-28

窖泥是浓香生产中影响质量的关键因素，而窖泥中发生作用的主要是梭状芽孢杆菌属中的己酸菌、丁酸菌以及产气的甲烷菌等统称为窖泥功能菌的微生物。现今各酒厂所使用的窖泥功能菌液都是自行培养和使用，由于培养条件的差异，对使用效果影响很大。如部分酒厂培养己酸菌液.......《查看更多》

发布时间：2019-06-28