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    高温大曲
    发布时间:2019-06-28
    清香型大曲
    清香型大曲工艺操作过程: 1、清香型大曲原料配比 采用大麦和豌豆,其比例6: 或7:3 视季节不同,适当变化。 2、清香型大曲粉碎度 要求通过20孔筛的细粉,冬季占20%夏季占30% 通不过的粗粉,冬季占80%,夏季占70%。 3、清香型大曲加水比 清香型大曲加水量和.......《查看更多》
    发布时间:2017-12-01
    中温大曲
         中温制曲的培养温度在50℃到60℃之间,高不超过60℃。中温大曲主要应用于浓香型白酒,像五粮液、泸州老窖都是中温大曲发酵。中温大曲是以曲块中心温度在43℃~57℃控制微生物生长而制得的大曲。其中大曲可根据制曲的工艺不同,分为高温大曲和中温大曲,而中温大曲,又可分为清茬曲,后火.......《查看更多》
    发布时间:2021-08-20
    中温大曲
         中温制曲的培养温度在50℃到60℃之间,高不超过60℃。中温大曲主要应用于浓香型白酒,像五粮液、泸州老窖都是中温大曲发酵。中温大曲是以曲块中心温度在43℃~57℃控制微生物生长而制得的大曲。其中大曲可根据制曲的工艺不同,分为高温大曲和中温大曲,而中温大曲,又可分为清茬曲,后火.......《查看更多》
    发布时间:2021-08-20
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